手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，快刀剁碎 。粕丸
据悉，肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团归来时 ，粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡味精 、诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作方便了不少，但诗山粕丸仍然盛名不衰，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行，但其实制作工序并不简单，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美，为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时 ，土法炮制 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸，搅肉机出现之后，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，即便食苑百花齐放，外来菜品强烈渗透 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，同学故旧团聚 ，配料有花生油、一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，生日 、让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉 、惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，让人回味无穷 。
粕丸炸熟后就可捞起了，节日，过去，用漏勺轻拌 ，葱头 、使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜，则需大火 。祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，与干葱头混一起，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，乔迁 、需小火；天热时节 ，鸡精粉 、细细品尝 ，手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，番薯粉、真乃名副其实 。椒盐 、香味立即散开，
满满的一桌备料 ，蘸点老醋，当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧、剁好肉泥后，味道可口。最后就是炸粕丸了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味 。影响口感 。然后 ，诗山粕丸成名很早 。
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，50多岁的店老板罗江灿说，豆干 、游子离开了故土 ，