调料 ：料酒 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开蒸鱼豉油。粉丝蒜2瓣 。开屏生姜、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒
2 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒜切末。做道撒葱花，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒
3 、剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，取出 ，龙口粉丝1把、葱 、葱切葱花 ，