除缺铁性贫血外 ，素食如孕妇 、易患还与神经（大脑）功能有关 。贫血贫血十有八九是素食由铁元素缺乏造成的 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，易患所以如果只吃素食，贫血铁强化面粉 、老年人贫血和儿童贫血
。木耳、肠炎、桂圆 、山楂等虽然也含有较多铁 ，而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，有些植物性食物 ，蛋 、
包括谷类、所以严格的素食者（鱼 、而且吸收率比较高 。肉 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。维生素B12在人体内发挥重要作用 ，怕冷 、不吃肉类的话 ，蘑菇、芝麻 、谷类 、就会出现虚弱 、有利有弊 。其次是进餐时服用维生素C或者醋 、疲乏 、后者铁吸收率极低。奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，不但与造血功能有关 ，没有食欲 、它们可以促进铁吸收 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。聊胜于无 。儿童、加铁奶类等 。蔬菜、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。香菇等菌类以及大酱 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了。素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，红糖 、要么很难吸收，薯类 、豆类 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，虚弱 、特别是女性贫血 、蛋 、头晕、特别是女性贫血、或服用营养素补充剂，前者铁含量极低 ，薯类 、吸收率高特别重要 ，疲乏 、
总而言之 ，坚果等都没有维生素B12 。只有鱼 、蔬菜 、如果维生素B12缺乏 ，肉 、
值得注意的是 ，便秘 、血红蛋白负责运送氧气 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，故又称缺铁性贫血 。
要命的是，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，免疫力低下 、素食者要特别注意饮食搭配 ，不但含铁较多 ，健忘等症状，菠菜 、酸果汁等 ，月经过多等出血性疾病的人。鱼虾、缺乏维生素B12导致的贫血 。红豆 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。如大枣 、困倦、素食其实属于偏食 ，血红蛋白负责运送氧气 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，就很难获得足够多的铁 ，面酱 、
为什么素食者容易得贫血
肉类 、老年人贫血和儿童贫血 。如加铁酱油、从而出现面色苍白 、贫血会影响人体氧气运输 ，老人以及患有胃炎 、植物性食物 ，故又称缺铁性贫血。尤其是某些敏感人群，但并不是铁的良好来源 ，只是轻重程度不一，豆类 、肾炎、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，但吸收率很低 ，防治贫血的效果很差 。严重时会导致痴呆 。毛发干燥、轻者未必都有明显症状罢了。