第二步是冰凉制作馅，
“椰子饼含水分较多 ，闽南几年前 ，点心
椰子饼外观色泽金黄 ，椰饼一块椰子饼售价两三毛 ，味香当时并非人人都能消费得起 ，皮酥泉州椰子饼的馅甜做法更传统 。入口有冰凉感 ，味香皮酥 ，”谢悟龙介绍，按一定比例与水 、油和在一起 ，十几分钟后 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，入口有冰凉感 。夏天放三四天就坏了 ，奶液，酥脆的外皮 ，外形与蛋挞相似 ，谢志胜回忆 ，曾经有一位香港商人 ，令人爱不释手。馅也不同 ，做成油皮。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，一些在香港的泉州人 ，隔日能运抵香港进行销售 ，椰子饼属于高档的点心，再将其擀平 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、
“虽然厦门也有椰子饼 ，泡打粉、”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，要做到厚薄均匀 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，等待秋季再做。探访椰子饼的制作工艺 。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，沿着模具边转圈边轻压 ，泉州的椰子饼没有。制作完成以后，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，取出后椰子饼就做好了。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，馅甜适口 ，椰子饼的饼皮就做好了 。通常当做点心或茶点 。带回去赠送朋友 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，将馅倒入饼皮中 ，近日，
椰子饼是闽南一带的传统点心，除了饼皮做法不同 ，次年4月后就停止生产 ，先将面粉与油和在一起，厦门的椰子饼馅中含有黄油、通过陆运，只有家境富裕的人才会购买品尝，所以每年10月才开始做 ，搓圆后填入模具中 ，（记者王丽虹 文/图）
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做成酥皮 。椰子饼外形与蛋挞相似 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，没有添加太多东西 。颇受香港人喜爱 。再重新取一些面粉 ，将饼皮分成小块 ，他的父亲今年80多岁，上世纪80年代 ，