2 、切鸡
“无鸡不成宴” ，简单自然冷却后捞出 ，两步相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出葱结；
2 、美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，菜鲜
【碎碎念】 ：
1 、狂热的喜爱着白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
好东西要跟大家分享 ，肉质嫩的白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，那么多个步骤 ，关火不要开盖子，把鸡捞出泡冰水。记得 ，土鸡虽好，
做法 ：1 、鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，鲜而香 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤。煮鸡的整个过程不要开盖子，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
3 、但不适合做白切鸡，放料酒 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。过年的餐桌上怎能少了鸡。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，才会有嫩的口感 。